Sitio Vargem Grande – Brazílie

Tato výjimečná káva pochází z farmy Sítio Vargem Grande, kterou vlastní Rosimeire Aparecida Guerra. Farma se nachází v oblasti Mantiqueira, Minas Gerais v nadmořské výšce 1 100 až 1 400 metrů. Rosimeire na svých 3 hektarech pěstuje hlavně odrůdy červeného a žlutého Catuai. Rosimeire a její manžel Carlos, pocházející z rodin s dlouhou tradicí pěstování kávy, se farmě věnují od roku 2009 a od roku 2019 s nimi úspěšně spolupracujeme. Sítio Vargem Grande je důkazem propojení tradičních hodnot a moderních experimentů v oblasti zpracování kávy.

Sklizeň a zpracování
Káva byla ručně sbírána během sklizně, která probíhá od června do září, přičemž vrchol nastává v červenci. Tento lot byl zpracován suchou metodou (natural) s pečlivě kontrolovanou fermentací, kde se sleduje obsah cukru (Brics), teplota (maximálně 38 °C) a pH. Sušení probíhá v kontrolovaných podmínkách v sušicích boxech, což zaručuje stabilní kvalitu a plný chuťový profil. Tato káva odráží vášeň a preciznost rodiny, která se snaží vytvářet nejen vynikající produkty, ale také inspirovat budoucí generace pěstitelů v Brazílii.