San Felipe – Salvador

San Felipe je jednou z nejvýkonnějších farem rodiny Salaverria, nacházející se ve vysokých nadmořských výškách Salvadoru, přibližně 1700 m n. m. Farma, o rozloze 38 hektarů, je osázena různými druhy Bourbonu a leží na strmých svazích. Rodina Salaverria, nyní vedená Josem Antoniem Salaverriou a jeho dvěma syny Andresem a Josem Antoniem mladším, je šestou generací pěstitelů kávy. Předkové této rodiny začali s pěstováním kávy v oblasti Huachapán a rodinná tradice pokračuje dodnes. Farma San Felipe patří mezi středně velké farmy a je jednou z našich oblíbených, díky čemuž od ní pravidelně nakupujeme kávu.

Všechny kávy z různých farem jsou zpracovávány v jejich centrálním mlýně Las Cruces, který rodina Salaverria koupila v roce 1990 a od té doby na něm provedla mnoho vylepšení. Zvláštní důraz kladou na kvalitu a udržitelnost, což je důvod, proč dosáhli takového úspěchu. Zpracování této kávy probíhá metodou dvojitého namáčení, což přispívá k její jedinečné chuti. Klíčovým prvkem úspěchu je také jejich oddaný tým pracovníků, kterých si Jose Antonio velmi cení jako největšího přínosu farmy.