La Joya – Guatemala

Káva z Guatemaly nám nesmírně chutná a tak jsme pro Vás nachystali další skvěle pitelnou, jednoduchou promytou kávu z regionu Huehuetenango.

Tento lot je z farmy La Joya, kterou vlastní ​Walter Villatoro. Walter je producent kávy druhé generace, který zdědil svou farmu po svém otci. Název farmy, La Joya, se překládá jako „klenot“ – ale v tomto případě je to hovorové slovo používané místně k popisu malého údolí v horské oblasti. Topografie farmy je dokonalým příkladem Joya. Původně to byla velmi mala farma, ale Walter postupně přikupoval další pozemky aby mohl rozšířit produkci. Díky tvdé práci a zaváděním inovací při zpracování výběrové kávy se kvalita jeho káv zlepšuje každým rokem.

Kávu ze své farmy zpracoval klasickou promytou metodou a kávu sušil na betonovém patiu. Tato káva je zbavena dužiny a za sucha fermentována v ekologickém mokrém mlýně a poté 7-9 dní sušena na terase.