La Guaria – Kostarika

Tento lot jsme koupili díky naší spolupráci se společností Selva coffee, kterou Jarda osobně v Kostarice navštívil. Díky tomu můžeme vybírat z těch nejlepších lotů a letos jsme pro Vás vybrali celkem tři. Třetí a poslední je právě tento lot z farmy La Guaria zpracovaný metodou white honey. Farmu vlastní Leo Garro, který už několik let spolupracuje s Carlosem Monterem. Carlos vlastní několik farem a malý zpracovatelský závod Don Eli v regionu Los Santos v Kostarice. Farma se nachází v nadmořské výšce 1700 metrů nad mořem a pěstují na ní výhradně kávovníky odrůdy Catuai. 

Tento lot byl zpracovaný metodou white honey, pro kterou je základní predispozice důsledná selekce kvalitních a zralých kávový zrn. Kávové třešně se sbírají ručně až když jsou dobře uzrálé. Následuje vyloupání a pomalé sušení v tenkých vrstvách. Carlos nechává po vyloupání na zrnu méně dužiny tak, aby výsledná káva byla krásně sladká a čistá.