Finca Aurora – Nikaragua

Tato výběrová káva pochází z rodinné farmy Finca Aurora, která se nachází v horské oblasti Matagalpa v Nikaragui. Farma patří rodině Ferrufino, která se od roku 1992 věnuje pěstování kávy s důrazem na kvalitu, udržitelnost a podporu místních komunit. Na farmě se dbá na ekologické zemědělství – pěstování probíhá ve stínu původních stromů, které chrání půdu a zajišťují ideální podmínky pro růst kávovníků. Díky kontrolovanému procesu zpracování probíhá celý cyklus výroby – od sklizně až po třídění a balení – přímo na farmě, což umožňuje precizní dohled nad kvalitou každé sklizně.

Káva je odrůdy Parainema, což je hybrid vyšlechtěný pro odolnost vůči chorobám, ale zároveň si zachovává vynikající chuťový profil. Tato odrůda je známá svým vyváženým spojením sladkosti, acidity a komplexnosti chutí. Na Finca Aurora je pěstována v nadmořské výšce okolo 1 200 m n. m., kde pomalé dozrávání kávových třešní přispívá k bohatému chuťovému spektru výsledné kávy.

Káva je zpracovaná naturální metodou (suchou metodou), což znamená, že po sklizni jsou celé kávové třešně rozprostřeny na africké postele a sušeny na slunci. Tento způsob zpracování umožňuje, aby káva absorbovala maximum sladkosti z dužiny, což se odráží v jejím chuťovém profilu. Po upražení na espresso se v šálku rozvíjí tóny Mon Chéri, hořké čokolády a portského vína. Výsledkem je plné, sladké a intenzivní espresso s dlouhým, elegantním dozvukem.