Finca Aurora #2 - Nikaragua

Tato výběrová káva pochází z rodinné farmy Finca Aurora, která se nachází v horské oblasti Matagalpa v Nikaragui. Farma patří rodině Ferrufino, která se od roku 1992 věnuje pěstování kávy s důrazem na kvalitu, udržitelnost a podporu místních komunit. Na farmě se dbá na ekologické zemědělství – pěstování probíhá ve stínu původních stromů, které chrání půdu a zajišťují ideální podmínky pro růst kávovníků. Díky kontrolovanému procesu zpracování probíhá celý cyklus výroby – od sklizně až po třídění a balení – přímo na farmě, což umožňuje precizní dohled nad kvalitou každé sklizně.

Toto je druhý lot, který jsme pro vás vybrali a je zpracovaná experimentální (prodlouženou) naturální metodou. Po selektivním ručním sběru je třešeň uzavřena v suchých tancích, kde fermentuje 4 dny. Po fermentaci se třešňe rozprostřou na vyvšené africké postele a suší se asi 35 dní. Finca Aurora je jednou z prvních farem v Nikaragui s plně integrovaným zpracováním kávy na farmě. To umožňuje plnou kontrolu nad kvalitou v průběhu celého procesu.

Káva je odrůdy Parainema, což je hybrid vyšlechtěný pro odolnost vůči chorobám, ale zároveň si zachovává vynikající chuťový profil. Tato odrůda je známá svým vyváženým spojením sladkosti, acidity a komplexnosti chutí. Na Finca Aurora je pěstována v nadmořské výšce okolo 1 400 m n. m., kde pomalé dozrávání kávových třešní přispívá k bohatému chuťovému profilu výsledného šálku kávy.