CANDYBAR – Estrella Divina

Karamelky, čokoláda, sladkosti, oříšky…. Kafe co se hodí do kapučína a bude jako pohlazení. Kafe co nechá na jazyku dojezd jako po pralince. Jasně, náročnější klienti vždy ocení nějaký urvaný naturál, nebo hodně progresivní afriku i na espresso, kdo ale nechce svoje hosty vyděsit a má radši bezproblémové kafe, které se na mlýnku chová jak superman, ten hledá v našem e-shopu vždy deskriptory co připomínají chutě čokoládové tyčinky. Jop! Proto jdeme tomuhle požadavku naproti a představujeme jednotící prvek etikety naší základní espresso kávy – Zakousněte se do tyčinky “CANDYBAR”.

Estrella Divina je název jednoho z konceptů komunálních směsí s přidanou hodnotou z produkce našeho dvorního importéra kávy Nordic Approach. Tento blend patří do kategorie káv z Peru, které Nordic Ap. označuje jako "Fruta Madura", což popisuje čisté promyté kávy, které mají další prvek lehce fermentovaných tónů a ty dodávají výslednému šálku větší komplexnost a sladkost.

Tento blend tvoří káva od 27 malých farmářů. Jsou to drobní zemědělci s farmami o rozloze 1–3 ha, které se nacházejí v nadmořské výšce až 2100 m n. m., poblíž vesnice Rumpite v La Coipa. La Coipa se nachází v oblasti San Ignacio, jedné z hlavních produkčních oblastí na severu Peru. Na svých farmách mají vysázeny hlavně odrůdy Caturra, Pache a Bourbon. Farmáři mají své malé individuální zpracovatelské stanice, kde kávu sami vyloupou, fermentují, promývají a suší. Doba fermentace je obvykle mezi 13-18 hodinami a následné sušení trvá 12-20 dní. Tito farmáři jsou součástí programu pro podporu produkce výběrové kávy, a dokonce mají certifikaci organického pěstování. Prémie producentů jsou ve srovnání s mnoha jinými programy vysoké a spravedlivé, ale o to víc je kladen důraz na kvalitu kávy. Jednotlivé loty jsou hodnoceny samostatně, než jsou schváleny pro tento vysoce kvalitní blend.