Buku Sayisa #6 – Etiopie

Tato přírodní šarže byla vyrobena v Hambela, poblíž vesnice Buku Sayisa, což v překladu znamená „Požehnané údolí“.

Buku Sayisa je naše nová naturálně zpracovaná  káva z Etiopie. Velice lehká a čistá káva s tóny ananasu, broskví a černého čaje.

Stanice Buku Sayisa se nachází v regionu Hambela Wamena v Guji. Buku Sayisa, název údolí ve kterém se stanice nachází, znamená v místním jazyce „Požehnané údolí“. Hambela Wamena je jednou z nejvýše položených oblastí pro pěstování kávy v Etiopii s nadmořskou výškou 2 300 metrů nad mořem. Vysoká nadmořské výška hraje významnou roli při utváření chuťových profilů káv produkovaných v této mycí stanici. Také sklizeň obvykle probíhá později v sezóně ve srovnání s jinými regiony. Výsledkem je pomalejší zrání třešní pro lepší vývoj cukru, což vede k výrazné, sladší chuti kávy. Do stanice dodává své třešně přes 430 místních farmářů, jejichž farmy jsou roztroušené po okolních kopcích. Díky členitému terénu a špatné infrastruktuře musí svou sklizen do stanice vozí na koni nebo pěšky. Provoz stanice vede Esayase Beriso, který se stará o kvalitní a pečlivé zpracování a zároveň edukaci farmářů. Díky jeho skvělé práci a práci farmářů je na této stanici rok od roku vidět pokrok ve zpracování a kvalitě výsledné suroviny.  Stanice neustále investuje do zajištění lepšího sušení a nedávno  postavili nový suchý mlýn v Hambele.